Aceite picual: usos y características

23 de Octubre de 2025

Por todos es sabido que el aceite de oliva es un pilar fundamental de la dieta mediterránea y dentro de su amplia variedad hay una que destaca por sus propiedades. Hablamos del aceite picual y de para qué sirve en la alimentación diaria. 

Originario de Andalucía, el aceite picual es la variedad más típica de aceite de oliva en Jaén, que es el corazón del olivar español. De hecho, se trata de la variedad más extendida, y posiblemente más conocida, de España, pudiéndose encontrar cultivos de su aceituna en aproximadamente 700.000 hectáreas a lo largo y ancho del país.

Aceite picual y sus características inconfundibles

Partiendo de que tiene una personalidad marcada por su intenso perfil sensorial y su gran estabilidad, el aceite picual se diferencia de otras variedades como la arbequina y la cornicabra en que su aroma contiene notas herbáceas y un toque de tomate, lo que le ofrece cuerpo y potencia. Por su parte, su sabor destaca por ser fuerte y ligeramente picante y amargo, algo que se aprecia aún más en el aceite temprano, disponible en formato de 250 mililitros, 500 mililitros y 2 litros en la tienda de Aceites Pósito.

Con todo, del aceite picual y sus características también se puede mencionar su alto contenido en ácido oleico, en torno al 80 % para ser más exactos. Este ácido graso monoinsaturado permite que el aceite picual sea uno de los más estables frente a la oxidación y al enranciamiento. 

Aceite de oliva picual y las propiedades que debes conocer

La composición del aceite picual lo convierte en una de las variedades de aceite de oliva más saludables. Sin ir más lejos, el ácido oleico que comentamos anteriormente contribuye a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumenta los del bueno (HDL), favoreciendo así la salud cardiovascular. 

También es importante citar su extraordinaria concentración de polifenoles, potentes antioxidantes naturales que se encargan de disminuir la oxidación de las grasas en el torrente sanguíneo, lo que a su vez previene la obstrucción de las arterias. 

De igual forma, la gran estabilidad frente a la oxidación que presenta el aceite de picual permite usos como el de hacer frituras o cocinar a altas temperaturas puesto que conserva adecuadamente sus propiedades.

Aceite picual: usos que no pueden faltar

Gracias a todas las características citadas, el aceite picual resulta versátil a la hora de, por ejemplo, realizar frituras, empanados y rebozados. Su potencial también puede aprovecharse en caso de hacer cocciones prolongadas como los guisos.

Del mismo modo, si te preguntas acerca del aceite picual y para qué sirve, otra respuesta posible es que permite aliñar ensaladas con lechugas, tomates, verduras y patatas. 

También es una excelente alternativa en caso de optar por su consumo en crudo, lo que puede probarse con tostas, quesos curados y jamón, entre otros ejemplos. 

Así que si te vuelves a preguntar para qué se utiliza el aceite picual, relee este artículo y ponlo en práctica las diferentes recomendaciones que te hacemos. Además, en la tienda online de Aceites Pósito encontrarás nuestro aceite picual en diferentes formatos.