¿Cuáles son los beneficios de tomar aceite de oliva crudo?

26 de Febrero de 2026

¿Alguna vez te has parado a pensar en que el secreto de una vida larga y saludable podría estar dentro de una de las botellas que guardas en tu despensa? Nos referimos al aceite de oliva virgen extra (AOVE), cuyo consumo en crudo ofrece numerosos beneficios al organismo.

Sigue leyendo este artículo para entender cómo incluir aceite de oliva crudo en tu rutina diaria puede mejorar tu salud.

Aceite de oliva en crudo, un hábito que cambia la vida

Normalmente se utiliza el AOVE para cocinar y aunque resiste bien el calor, parte de sus compuestos se degradan a altas temperaturas. Sin embargo, el aceite para comer crudo conserva intactos todos sus nutrientes. De ahí que se recomiende esta manera de consumirlo.

Entre sus compuestos saludables están los ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico, y los polifenoles, unos potentes antioxidantes naturales. En cuanto a las propiedades del aceite de oliva crudo pueden destacarse las siguientes:

• Ofrece un efecto antienvejecimiento: el consumo regular de aceite de oliva en crudo ayuda a combatir el envejecimiento prematuro de las células.
  
  
• Protege la salud cardiovascular: ayuda a elevar tus niveles de colesterol bueno (HDL) y a reducir el malo (LDL), manteniendo limpias las arterias.
  
  
• Controla el nivel de glucosa en sangre: de esta manera, previene el desarrollo de enfermedades metabólicas como la diabetes.
  
  
• Favorece la salud digestiva: tomar una cucharada de aceite de oliva crudo en ayunas protege la mucosa del estómago y facilita el tránsito intestinal.
  
  
• Reduce la inflamación: una de sus sustancias, el oleocantal, actúa como un antiinflamatorio natural.
  
  
• Fortalece el sistema inmunológico: refuerza las defensas, haciendo que el organismo sea más resistente frente a bacterias e infecciones. 

¿Qué aceite de oliva en crudo es mejor?

No todos los aceites saben igual ni maridan de la misma forma. Así que, para que disfrutes de la mejor experiencia gastronómica, es fundamental elegir el aceite para comer crudo adecuado según el tipo de aceituna. 

Picual

Es la variedad con mayor contenido en ácido oleico y antioxidantes. De sabor intenso, aporta un toque amargo y picante que se nota en la garganta. Resulta ideal para añadir en unas tostadas con tomate o bien realzar platos de carne y verduras. 

Arbequina

Si buscas un sabor más delicado, esta es la variedad que necesitas. Se trata de un aceite dulce con notas que recuerdan a la manzana y al plátano, perfecto para aliñar ensaladas de frutas y hasta para preparar recetas de repostería.

Cornicabra

Originario de la zona de Toledo y Ciudad Real, este aceite se caracteriza por ser muy aromático. De hecho, ofrece un equilibrio perfecto entre amargor y picor, lo que hace que sea excelente para consumir crudo en platos de pescado blanco, por ejemplo. 

Manzanilla

Aunque es muy conocida como aceituna de mesa, su aceite es excepcional. Tiene un frutado intenso con matices de hierba recién cortada, ideal para aliñar salmorejos y gazpachos, entre otros platos.

Carrasqueño

Es una variedad menos común, aunque muy valorada por su equilibrio. Ofrece suavidad, por lo que si buscas aceite para comer crudo que no sature tu paladar, esta es la mejor elección.

Cómo incluir el aceite de oliva crudo en la alimentación diaria

Es tan sencillo como darles un toque final a tus platos justo antes de servirlos, desde cremas de verduras hasta pescados al horno. También puedes aprovechar las propiedades del aceite de oliva crudo creando vinagretas con especias frescas, cítricos e incluso miel, un aliño excepcional.

Y siempre puedes recurrir al desayuno clásico con tostada de pan integral y un chorro de aceite de oliva en crudo.

Tal y como has podido comprobar, introducir este ingrediente en tu alimentación diaria no requiere de un gran esfuerzo y a largo plazo notarás los beneficios de tomar aceite de oliva crudo, una fuente inagotable de salud.

Los nutricionistas también aconsejan tomarlo en ayunas porque entonces, con el estómago vacío, la absorción de los nutrientes del aceite es más directa, por no hablar del efecto lubricante que produce en el sistema digestivo. En cuanto a la cantidad diaria recomendada son 40 mililitros, es decir, unas cuatro cucharadas soperas.

Por último, aunque no por ello menos importante, recuerda almacenar el aceite de oliva lejos de fuentes de luz, calor y humedad, además de asegurarte de que está cerrado herméticamente.

En la tienda online de Aceites Pósito ponemos a tu disposición una extensa selección de aceites de oliva, también de diferentes variedades, para que puedas cuidarte mientras te deleitas con un sabor incomparable.